10 съвета, когато приготвяме супа

1 коментар0/5

Студеното време и зимата предразполагат към по-течно и хранително меню, каквото са супите. Не само, че ще ви стоплят, но и ще заредят организма ви с полезни вещества. Освен това са и вкусни. Вижте 10 съвета, когато приготвяме супа!

10 съвета, когато приготвяме супа
10 съвета, когато приготвяме супа © istockphotos.com

1. За да има супата по-наситен вкус, винаги започвайте супата като със задушаване или сотиране на зеленчуците. Лукът, морковите и целината са от типа съставки, които ще направят бульона по-ароматен и вкусен, ако първо ги задушите в масло.

2. Винаги имайте предвид времето, необходимо за термична обработка на всяка от съставките на супата, и винаги започвайте с тези, които се нуждаят от повече време. Така няма опасност една част от продуктите да стане на каша, докато друга да остане хрупкава. Например, морковът и чушката се варят по-бавно в сравнение с картофите и ориза. 

3. Никога не дръжте супата върху котлон на максимална степен. Веднъж след като е завряла, намалете на средна степен, вместо да насилвате процеса на термична обработка, защото иначе лишавате продуктите от полезните вещества и бульонът става по-безвкусен.

Вижте също: 6-те златни правила на перфектния пай

4. Ползвайте готварска сметана. С нея супата става по-гъста, има креомообразна текстура и нежен, ненатрапчив вкус. Важно е предварително леко да сте затоплили готварската сметана, за да не се пресече.

Добави описание

5. Не пренебрегвайте подправките. Вкусът на всяка супа се променя значително, след като прибавите нужните билки и подправки - за предпочитане свежи. Например, супата от тиквички си пасва с мащерка, от червена леща - с куркума и кориандър, доматената - с босилек. Ако сте решили да приготвяте крем супа, сложете пресните подправки след като вече сте пасирали.

6. Когато не си сигурен, пасирай. Например, ако зеленчуците са се разварили, или пък не искате да издавате съставките й, винаги може да ползвате пасатор. Важно е първо да махнете тенджерата от котлона, след това да пасирате и тогава отново да върнете на котлона. Така може да прецените дали да добавите вода, за да стане по-рядка супата, или пък да оставите да поври още малко, за да се сгъсти.

7. Сложете филия хляб, когато пасирате супата. Ястието става по-гъсто и кремообразно, защото хлябът обира по-едрите частици и супата се пасира по-лесно.

Добави описание

8. Не забравяйте добавките. С тях може значително да подобрите вкуса на домашноприготвената супа и да направите ястието да изглежда по-специално и изтънчено. Тиквени семки за тиквена супа, заквасена сметана или крема сирене за крем супата от тиквички или картофи, киноа за супата с броколи, ароматни кротони за всеки повод.

9. Сервирайте пропорционално. Когато сервирате супата, обърнете внимание на това дали тя ще играе роля на предястие или основно. Ако е първото, тогава не слагайте повече от 250г, а ако е основно - може да увеличите дозата на 350 до 400г.

10. Съхранявайте разумно. Супите издържат в хладилника до 3-4 дни. Може обаче и да я замразите - във фризера ще изкара поне 2 месеца

Вижте още: Рецепти за супи

22.01.2018/ Христина Спасова