Коледен щолен с бадемова паста
От 0 коментара • 0/5
• •Рецепта за Коледен щолен с бадемова паста.
Трудност: 3

Продукти:
- 500 г брашно + допълнително за омесване
- 100 г захар
- 7 г суха мая за хляб (1 пакетче)
- 250 мл прясно мляко
- 2 пакетчета суха ванилия (или 1 чаена лъжица есенция)
- щипка прясно настъргано индийско орехче
- щипка смлян карамфил
- 1/4 чаена лъжица счукани зърна кардамом
- щипка сол
- 200 г разтопено и охладено краве масло
- 60 г счукани бадеми
- 200 г стафиди, накиснати в ром, бренди или коняк
- 100 г захаросани червени череши
- 60 г захаросани портокалови кори
- 60 г захаросани лимонови кори
- 120 г бадемова паста за печене
- допълнително разтопено масло и пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Млякото се затопля. В купа се слагат маята и 1 чаена лъжица захар. Излива се прясното мляко (да не е вряло), разбърква се и се оставя за няколко минути да шупне.
В голяма купа се пресява брашното със солта. Добавят се захарта, подправките и ванилията.
Разбъркват се добре. В средата се прави кладенче и се изсипват охладеното масло и млякото с маята. Замесва се тесто. Пренася се върху набрашнена повърхност и се разстила с длани. В тестото се добавят отцедените стафиди, нарязаните на ситно захаросани череши, портокаловите и лимоновите кори и бадемите.
Замесва се отново, докато всички съставки се разпределят равномерно. Тестото се слага в голяма купа намазана с олио, покрива се с фолио и се оставя да втаса за 2 часа или повече.
След като тестото удвои обема си, изважда се от купата и отново се премесва. Разстила се върху леко набрашнена повърхност в овална форма. В средата се слагат парченца от бадемовата паста.
Взима се единия край на тестото и се загъва към срещуположния, така че да покрие бадемовата паста или се омесва леко отново, за да може да се разпредели и бадемовата паста.
Оформеният щолен се пренася в намазана с мазнина тава. Покрива се с кърпа и се оставя за повторно втасване за около 1 час.
Фурната се нагрява на 180°C. Щоленът се покрива (не плътно) с алуминиево фолио, за да се предотврати изгаряне. Пече се около 1 час.
След като се извади от фурната, още докато е топъл се намазва с разтопено масло. Поръсва се обилно с пудра захар и се оставя да изстине.
Когато е изстинал напълно се увива добре във фолио, слага се в плик или кутия и се съхранява на хладно място.
Преди да се поднесе отново се поръсва с пудра захар.