Рецепти
Rozali.com » Рецепти » За празника » Бъдни вечер
Постни ястия шарят трапезата на Бъдни вечер
Празнуването на Бъдни вечер преминава в очакване на Рождество Христово.
Това е последният ден от родилните мъки на Божията майка. Затова традицията повелява ястията на трапезата да са девет – колкото месеца трае бременността на жената. В някои краища на страната държат гозбите да са дванадесет – колкото са месеците в годината, а други седем – като броя на дните в седмицата.
Според църквата храните на трапезата могат да бъдат до 33 – възрастта, в която Христос се жертва, за да спаси човешкия род.
Задължително е да се поднесе пита.
Поверието изисква питата да е домашно приготвена – тъй като представлява символично жертвоприношение.
Украсява се с кръстове, кръгове и цветя – символ на плодородието.
В нея се замесва пара, за да покаже кой ще е късметлията през годината. Някъде пъхат и дрян за здраве.
В ястията за празничната вечеря се включват основно храни, които набъбват при варенето: жито, боб, леща, ориз, сухи пиперки, ошав, стафиди. Те са символ на зачатието, на бременността и раждането на новия живот.
Леща чорба
Продукти:
500г леща
2 глави лук
6 скилидки чесън
6 супени лъжици олио
копър
чубрица
сол
Начин на приготвяне:
Яхния от зрял фасул
Продукти:
500г зрял фасул (едър)
3 моркова
2 чушки може и сухи
50мл доматено пюре
джоджен
сол
Начин на приготвяне:
Сухи чушки с боб
Продукти:
12бр. сухи чушки
250г сварен зрял боб
2 глави лук
чубрица
дивисил
магданоз
50мл олио
Начин на приготвяне:
Постни зелеви сармички
Около 20-30 броя
Продукти:
листа от 1 кисела зелка
2 чаени чаши ориз
2 глави лук
70мл олио
черен пипер
джоджен
сол
Начин на приготвяне:
Тиквеник
Продукти:
2 пакет фини кори
1 голяма купа настъргана тиква
250г счукани орехи
олио за поръсване
захар според вкуса
Начин на приготвяне:
Ошав
Продукти:
300г сушени плодове ( сини сливи, ябълки, круши, дюли)
4-5 зърна карамфил
захар на вкус
2-3 листа от индрише
Начин на приготвяне:
Това е последният ден от родилните мъки на Божията майка. Затова традицията повелява ястията на трапезата да са девет – колкото месеца трае бременността на жената. В някои краища на страната държат гозбите да са дванадесет – колкото са месеците в годината, а други седем – като броя на дните в седмицата. Според църквата храните на трапезата могат да бъдат до 33 – възрастта, в която Христос се жертва, за да спаси човешкия род.
Задължително е да се поднесе пита.
Поверието изисква питата да е домашно приготвена – тъй като представлява символично жертвоприношение.
Украсява се с кръстове, кръгове и цветя – символ на плодородието.
В нея се замесва пара, за да покаже кой ще е късметлията през годината. Някъде пъхат и дрян за здраве.
В ястията за празничната вечеря се включват основно храни, които набъбват при варенето: жито, боб, леща, ориз, сухи пиперки, ошав, стафиди. Те са символ на зачатието, на бременността и раждането на новия живот.
Продукти:
Начин на приготвяне:
- Почистете лещата и я измийте.
- Сложете я да се вари на слаб огън.
- Нарежете лука и чесъна и ги сипете към нея.
- Добре накълцания копър, чубрицата, сол на вкус и олиото.
- Варете до готовност.
Продукти:
Начин на приготвяне:
- Почиствате и измивате фасула.
- Слагате го да ври на умерен огън
- Почиствате и нарязвате моркова и чушката и заедно с доматеното пюре и джоджена последователно ги прибавяте към средата на готвенето.
Продукти:Начин на приготвяне:
- Почистете чушките и ги залейте с хладка вода, докато омекнат.
- Почистете и нарежете лука на ситно.
- Объркайте го заедно със подправките и фасула.
- С приготвената смес напълнете чушките.
- Наредете ги в тавичка или подходящ глинен съд.
- Залейте с олиото и печете в умерена фурна.
Около 20-30 броя
Продукти:Начин на приготвяне:
- Нарежете на ситно лука и объркайте всички продукти, без зелевите лиса.
- Във всяко зелево листо слагайте по 1 чаена лъжичка от сместа и загънете сармичките.
- При тази големина се получават около 20-30броя сърмички.
- Наредете ги в тенджера, в която сте разстлали предварително няколко зелеви листа.
- Заливате с 2 чаени чаши вода, затискате с обърната чиния.
- Оставяте ги да врат на умерен огън.
Продукти:
Начин на приготвяне:
- Разстелете корите една по една, като върху всяка по средата, хоризонтално, правите по 1 линия с орехите.
- Поръсете със захар и с по 2 супени лъжици олио.
- Навийте всяка кора според формата на тавата.
- Накрая намажете тиквеника отгоре с олио и го сложете да се пече в умерена фурна.
Продукти:
Начин на приготвяне:
- Изсушените плодове сварявате заедно със захарта.
- Листата индрише се добавят накрая за аромат.
- Сложете на масата мед – за да ви е сладък животът.
- Лук сложете, за да е много имотът, както люспите му.
- Чесънът пази от зли сили.
Скилидка от него се носи през цялата година против уроки, гласи поверието.
- Житото – най-важната храна на българина, също трябва да е на трапезата.
- Добре е да предложите семки: тиквени, слънчогледови.
- По орехите ще гадаете за здраве и късмет: хубава ли е ядката, болестите ще бъдат далече от вас и домът ви ще е пълен, гнила ли е – чакайте неприятности.
- Напълнете фруктиерата с плодове.
- И каната с червено вино.
- Масата украсявате с елхови клонки.
- Вечерята започва рано.


