Риба, печена в хартия - 3 здравословни рецепти

0 коментара0/5

Бързо, лесно, вкусно и много полезно! Каквото и да кажем за готвенето на риба в хартия или "en papillote" (ан папийот) ще е малко. Вижте някои съвети и 3 лесни рецепти за риба, печена в хартия.

Риба, печена в хартия - 3 здравословни рецепти
 © istockphoto.com

"En Papillote" (Ан папийот) е френски термин в кулинарията, станал много популярен през последните години. Преведено на ежедневен език това е печене на фурна, при което храната, най-често риба и зеленуци, е опакована в своеобразен хартиен джов от хартия за печене. При печенето парата не излиза и така рибата става крехка и ароматна, овкусена от останалите съставки, "затворени" с нея в плика.

Освен че е бързо и лесно, готвенето "ан папийот" е много здравословно, а приготвената по този начин храна има наситен вкус.

Вижте също:

Класически сосове за рибни ястия >>>

4 лесни рецепти със сьомга >>>

10 кулинарни термина, които трябва да знаете >>>

Най-често по метода "ан папийот" се приготвя риба, заедно със зеленчуци и ароматни подправки.

И тъй като времето вече се затопли, трябва да оставим на заден план тежките червени меса и да залагаме по-често на риба. Вдъхновени от един вкусен и полезен начин на живот, подбрахме за вас 3 от нашите любими рецепти за риба, приготвена в хартия.

Камбала в хартия, изпечена с аспержи и домати

Необходими продукти: 2 филета камбала (всяко около 150 гр.), 1 лимона, 1 ч.ч. чери домати, сол и черен пипер на вкус, зехтин екстра върджин, 10 аспержи (почистени и нарязани на едро), 1 малка глава червен лук, билки по ваш избор (босилек, копър, естрагон)

камбала с чери домати, ан папийо печене в хартия

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте фурната на 200 градуса. Изрежете от хартия за печене 2 големи парчета във формата на сърце.
  2. Поставете филето от рибата в едната половина на сърцето. Овкусете със сол, черен пипер и малко зехтин. 
  3. Сложете по 3 резена лимон на всяко филе, а след това поръсете с нарязаните аспержи, чери домати и нарязания на ситно червен лук
  4. Отново поръсете съ зехтин
  5. Постепенно от единия край започнете да затваряте рибата, като прегъвате хартията така, че да се получи джобче
  6. Опакованата така риба изпечете веднага ии съхранявайте до 4 часа в хладилник, но не повече
  7. За филета с такъв грамаж е достатъчно да печете около 20 минути. Извадете от фурната и сложете в чинии, където рибата да постои още 5 минути
  8. Внимателно с ножица разрежете хартията и извадете рибата. Сервирайте веднага

 

Лесна рецепта за сьомга в хартия

Необходими продукти: 2 филета от сьомга (около 200 гр. всяко), 1 тиквичка, 1 глава лук, стрък копър, сокът от 1/2 лимон, сол и черен пипер на вкус

филе от сьомга

Начин на приготвяне:

  1. Включете фурната на 180 градуса и су пригответе двете парчета хартия за печене във формата на сърце
  2. На едната половина на всяко парче хартия сложете тиквичките, нарязани на резени, заедно с лука. Направете нещо като канапе, върху което да "легне" филето сьомга. Овкусете зеленчуците обикно със сол и пипер. АКо трябва, добавете малко зехтин. Гледайте подправките да са равномерно разпределени върху зеленчуците
  3. Сложете филето от сьомга, което също сте овкусили със сол и черен пипер, както и със съвсем малко зехтин
  4. Полейте с малко лимонов сок и сложете пресния копър отгоре. Ако искате да си пусне само аромата, можете  да сложите целите клонки.
  5. Сгънете хартията по показания във видеото начин. Важно е пликът да е напълно запечатан, за да не излиза парата
  6. Печете между 15 и 30 минути в зависимост от дебелината на филето сьомга и личните си предпочитания за готовност на рибата

Риба тон в хартия, поднесена с италианско салса верде

Необходими продукти: 4 парчета риба тон (ок. 15 гр. всяко), 1 лимон, 1 червена чушка, 1 малка глава червен лук, 1 ч.ч. чери домати, около 16 листенца босилек, 4 с.л. бяло вино, сол и черен пипер на вкус

Необходими продукти са италианско салса верде: 1 ч.ч. магданоз, 1/2 ч.ч. пресен босилек, 2 скилидки чесън, 2/3 ч.ч. зехтин, 1 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. каперси, кората на 1 лимон, сол и черен пипер на вкус

риба тон

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете си хартията на подходящи сърцевидни парчета и в единия край на всяко от тях поставете 3-4 лимонови резена, разпределените по равно червени чушка и лук, нарязани на резени, както и чери доматчетата, нарязани на четвъртинки
  2. Върху зеленчуковото канапе наредете рибата тон, след което овкусете със сол и черен пипер и поръсете внимателно с по 1 с.л. оцет и малко зехтин
  3. Покрийте с листата пресен босилек и внимателно затворете хартията
  4. Печете в предварително загрята на 20 градуса фурна за около 15 минути. АКо рибата тон е по-дебела, оставете я за 20 минути
  5. За да приготвите салса вердето, сложете всички съставки, без зехтина, в блендер. След като се получи едро смляна смес малко по малко започнете да добавяте зехтина на тънка струя, докато достигне желаната от вас гъстото. Посоченото в рецептата количество е ориентировъчно. Овкусете салса вердето със сол и черен пипер
  6. След като рибата е готова, извадете от фурната и отворете внимателно хартията. Сервирайте веднага, като добавите поне 1 супена лъжица салта верде на всяка порция