Рецепти
Rozali.com » Рецепти » Основни ястия » Ястия с риба
Ризото с морски дарове
5 порции
Продукти:
1 кг миди с черупките 300 г стриди 100 мл олио 200 г калмари200 г големи скариди 1 глава лук 1 скилидка чесън 200 мл бяло сухо вино300 г ориз300 мл месен бульон без мазнина 30 г масло 50 г настъргано сирене (пармезан) 2 суп. л. магданоз Начин на приготвяне:
- Мидите и стридите се задушават в тенджера с 2 супена лъжица мазнина, на силен огън, докато се отворят.
- Отстраняват се някои от раковините, другите се запазват.
- Калмарите се нарязват на парчета, скаридите - на половинки, лукът и чесънът -на ситно.
- Загрява се 1 суп. л. олио и половината лук и чесън се изпържват до златисто.
- Добавят се калмарите и скаридите и се задушават докато останат на мазнина.
- В останалото олио се запържва останалия лук и чесън, добавя се оризат и се разбърква,докато поеме добре мазнината.
- Полива се с половината вино и се посолява на вкус. Щом оризът го поеме, се долива останалото.
- След като се изпари, се добавя и бульонът - лъжица по лъжица, като се изчаква да се изпари, преди да се добави следващата.
- Полива с прецедения бульон, в който са се задушавали мекотелите и се вари още 10 минути(докато ориза започне да се отделя на зрънца).
- Сваля се от котлона, разбърква се с маслото, сиренето, мекотелите и нарязания магданоз и е готово за сервиране.
23.02.2006/rozali.com
