Рецепти


Книги

Никога не е късно да умреш
Никога не е късно да умреш

Валентинки
Валентинки

Rozali.com » Рецепти » Основни ястия » Ястия с риба

Сърми от риба


5 порции

Продукти:

1,5 кг моруна или сом
200 г печурки
1 глава лук
50 г масло
няколко стръка магданоз
черен пипер
сол

За соса:
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица брашно
1,5 чаша рибен бульон
1/4 чаша бяло вино
1/2 чаша сметана
3 жълтъка
лимонов сок

Начин на приготвяне:
  • Рибното филе се почиства от костите и се реже под наклон напреко на влакната.
    Всяко късче се балира на мокра дъска.
    Соли се и се добавя черен пипер.
    В средата се поставя гъбената смес.
    Краищата на филето се завързват от всички страни и се набива на тръбичка.
    Така приготвените сърмички се нареждат в тава с навитата страна надолу.
    Добавя се малко от сварения от главата и костите на рибата бульон, покрива се с капак и се вари на тих огън.
    Когато са готови, сърмите се подреждат в порцеланов съд и се сервират заля ти със сос.

  • На гъбената смес
    Ситно нарязаните печурки се запържват заедно със ситно нарязан магданоз и лук. Добавя се сол, черен пипер, 2-3 супени лъжици вода и се бърка.

  • На соса
    1 супена лъжица масло и брашното се посоляват и се разбъркват в дълбок тиган.
    Постепенно се влива рибен бульон и се кипва.
    Добавя се бялото вино и сметана и се вари на пара до сгъстяване.
    В отделен съд се разбърква 1 супена лъжица масло последователно с 3 жълтъка, после се влива постепенно приготвения сос и отново се вари на пара до гъстотата на сметана.
    Добавя се сок от лимон на вкус.

02.12.2004
Лиляна

Коментари: 0

Все още няма коментари за "Сърми от риба".

Добави коментар.

Още в рубрика "Ястия с риба"

Новини


Реклама