Рецепти
Rozali.com » Рецепти » Десерти » Торти
Крокомбуш - сладка пирамида с карамел
Много вкусен френски десерт.
Това е френски десерт, който прилича на пашкула на копринената буба. Наричат го „крокомбуш" (хрупка в устата). Обвит е от сладка карамелена паяжина и е подходящ за всички празници, за които се отделя повече време за кулинарни изненади.
Пирамидата се образува от много малки еклери, напълнени с крем.
След като се сглоби, се полива с топла карамелизирана захар, така че да се получи сладка паяжина.
Продукти:
За тестото:
65 г масло или маргарин
щипка сол
1 ванилия
150 г брашно
4 яйца
За крема:
2 жълтъка
40 г захар
250 г безсолна извара
сок от 1 лимон или портокал
25 г желатин
За карамела:
3 суп. лъж. захар
Начина на приготвяне:
Това е френски десерт, който прилича на пашкула на копринената буба. Наричат го „крокомбуш" (хрупка в устата). Обвит е от сладка карамелена паяжина и е подходящ за всички празници, за които се отделя повече време за кулинарни изненади.
Пирамидата се образува от много малки еклери, напълнени с крем.
След като се сглоби, се полива с топла карамелизирана захар, така че да се получи сладка паяжина.Продукти:
За тестото:
65 г масло или маргаринщипка сол1 ванилия150 г брашно4 яйцаЗа крема:
2 жълтъка40 г захар250 г безсолна изварасок от 1 лимон или портокал25 г желатин За карамела:
3 суп. лъж. захарНачина на приготвяне:
- Водата (250 мл), солта, маслото и ванилията се варят, докато маслото се стопи. Изсипва се брашното и сместа се бърка с дървена лъжица, докато тестото се събере на топка. Сваля се от огъня.
- Към тестото се прибавят едно по едно яйцата. Върху пергамент или тавичка от фолио се шприцоват 40 малки топчици.
Пекат се във фурна при 200 градуса около 35 минути.
- Приготвя се крем от разбити на пяна жълтъци и захар. Прибавя се изварата и лимоновият (портокаловият) сок, който може да се замени и със сок от малини.
Сипва се и разтопеният в малко вода желатин. Кремът се охлажда.
- Изпечените кръгли еклери, след като изстинат, се срязват на две с остър нож. Напълват се с леко втвърдения крем.
- Захарта се разтопява, докато се карамелизира, и с капки от нея се слепват еклерите. Оформят се като пирамида. Отгоре се поливат с горещ карамел (на жички). Ако карамелът се втвърди, се затопля допълнително.
