Торта „Павлова"

10 коментара0/5

Великолепният сладкиш носи името на руската прима балерина Анна Павлова, но кой е „бащата" все още не е уточнено - спорът е между Австралия и Нова Зеландия.

Торта „Павлова"

Австралийската версия гласи, че рецептата е кръстена случайно.
Главният сладкар на хотела, в който била отседнала изпълнителката през 1929 г., години след смъртта й получил задача да създаде лек десерт за чая в 5 часа. Сред различни варианти майсторът предложил белтъчна торта, покрита със сметана и плодове. При дегустацията човек от персонала, който помнел балерината, въздъхнал с наслада: „Прекрасно, въздушна като Павлова!" и станал кръстник на тортата.

Вдъхновението на друг сладкар, но от Нова Зеландия, се бори за авторските права. Тамошната версия разказва, че по Време на турнето си в страната през 1926 г. Анна Павлова била изненадана приятно с лек десерт, поднесен й в хотел В Уелингтън.
Балерината се поинтересувала как се казва този шедьовър на сладкарското изкуство и управителят отвърнал: „Торта Павлова", защото сладкарят признал, че го е създал в нейна чест.


Торта „Павлова

Продукти:

за блата:
  • 5 белтъка със стайна температура
  • 1/4 ч. л. сол
  • 250 г пудра захар
  • 4 с. л. царевично брашно
  • 2 с. л. оцет
  • 1 ванилия
за пълнежа и украсата:
  • 500 г сладкарска сметана
  • плодове според сезона
  • листенца мента
Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците със солта, докато увеличат обема си. Постепенно прибавете захарта при непрекъснато биене. Когато се получи твърда смес, сипете брашното, оцета и ванилията и продължете да разбивате, докато стане на „скала" с лъскави върхове.

Изсипете белтъчната смес в кръгла форма за торта, като оставите дупка по средата (може да я оформите с шпатула).

Печете 10 минути в предварително загрята на 170° С фурна, намалете на 140 и допечете още 40 мин.

Изключете, отворете вратата на фурната и оставете целувчения блат да се охлади вътре.

След като изстине, точно преди сервиране запълнете дупката в средата със сметана и плодове (ягоди, малини, киви, грозде, манго, нектарини, банани).

Украсете с листенца прясна мента.

31.03.2012/Rozali

 

10 коментарaДобави коментар »

pepeliankata

От pepeliankata03.09.2013, 17:05 ч.

все ще я правя и не остава време

Виж всички коментари за "Торта „Павлова"".