Пача

От 0 коментара0/5

Как да си направим Пача? Пачата е вид гореща супа или чорба, която се прави от свинска глава, крака и опашка или уши.

Трудност: 1

Пача
Пача

Необходими продукти :

  • Половин свинска глава с кожата по нея
  • 1 -2 свински крака
  • 1 -2 свински уши
  • 1 гл. чесън
  • сол на вкус
  • оцет на вкус
  • щипка черен пипер ( пожелание)

Начин на приготвяне :

Добре изчистените и измити субпродукти ( глава,уши и крака ) се слагат в голяма тенджера ,заливат с подсолена студена вода и се сваряват.Варенето продължава докато месото започне само да се отделя от костите.

Месото се изважда в отделна тава .Отделя се и се почиства от костите и се нарязва на дребни парчета.

Бульонът се прецежда и се оставя на студено да се желира леко ,при което на повърхността му като бял слой се отделя мазнината.С помощта на решетъчна лъжица мазнината се обира и се маха .Бульона се затопля леко отново ,за да се втечни. Посолява се на вкус,ако не е достатъчно солен.Прибавя се и счукания с малко сол и разреден с 5-6 с.л. оцет чесън .Бульонът трябва да е леко кисел ,така че може да се сложи и още оцет.По желание може да се сложи и щипка черен пипер.

В дълбоки чинии или купички се слага по шепа от нарязаните субпродукти и се заливат с подправения бульон.Оставят се на студено до желирането на пачата.

Пача

При поднасянето пачата може да се обърне в друга чиния и да се декорира с кисели краставички и сварени моркови . Или в течния бульон да се сложат киселите краставички,морковите ,карфиол - става особено красива . Ние обаче я обичаме в натуралния и вид ,така както са я хапвали нашите баби и дядовци.

ДОБЪР АПЕТИТ !

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Пача".