Сос “БЕАРНЕЗ”

Поднася се към печени меса, риба или студено печено

Продукти:

1 глава лук

60мл бяло вино

50мл оцет

зърна черен пипер

1 чаена лъжица фино нарязан тарос или див керевиз

1 щипка захар

60мл бульон

3 жълтъка

1/2 чаена лъжица сол

100г масло

1-2 чаена чаша доматена салца

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно.
Поставете го в съд заедно с виното, оцета, черния пипер, тароса, захарта и бульона.
Оставете да ври 5 минути.
След това пасирате.
Жълтъците се разбивате на пяна, прибавяте сол.
Цялата смес се оставя на водна баня, като се внимава да не заври.
Отделно стопявате маслото.
Когато стане умерено топло, прибавяте с непрекъснато бъркане към яйчената маса.
Биете до получаване на сос с консистенция на гъста пяна – без да заври за да не се пресече.
Накрая прибавяте доматената салца.

Коментари: 2

Виж всички коментари за "Сос “БЕАРНЕЗ”".

Още в рубрика "Сосове"