Рецепти
Rozali.com » Рецепти » Предястия » Топли предястия
Суфле от спанак
Продукти: 
500г накълцан спанак
3 супени лъжици брашно
300мл прясно мляко
4 яйца разделени на жълтъци и белтъци
125г настърган кашкавал
3 супени лъжици царевично брашно
сол
черен пипер
щипка настъргано индийско орехче
маргарин за намазване на формитеНачин на приготвяне:
- Спанакът се задушава в малко количество вода, докато течността не се изпари.
- Млякото и брашното се разбиват в съд с обло дъно до получаване на гладка смес.
- Загряват се до кипване при непрекъснато бъркане с тел и се варят на съвсем слаб огън 4 минути.
- След леко охлаждане на сместа постепенно се прибавят жълтъците, кашкавалът, царевичното брашно, подправките (сол, пипер, индийско орехче) и добре от-цеденият спанак.
- Накрая се прибавят разбитите на пяна белтъци и внимателно се разбърква.
- Изсипва се в подходящи порционни форми от йенско стъкло, намазани с маргарин, и се напълва до 3/4 от височината им, защото при печенето суфлето увеличава обема си.
- Пече се в долната част на предварително затоплена (до 180 °С) фурна до бухване и зачервяване, в продължение на около 30-40 минути.
- Докато суфлето се пече, фурната не се отваря.
- Когато суфлето стане готово, фурната се отваря и се оставя да престои 3-5 минути за постепенно охлаждане и за да се избегне спадането на обема в резултат на рязко охлаждане.
- Готовото суфле се поднася веднага, гарнирано с варена или пушена нетлъста шунка (2-3 резена за порция) и салата от домати.
