Маточина

Melissa officinalis L.

• Семейство: Устноцветни.
  
• Произхожда от земите около Средиземно море.
  
  
• Вкусът и е кисел.
  
  
• Има силен и приятен лимонов аромат.
  
  
• В кулинарията растението се използва в свеж и сушен вид като подправка.
  За ароматизиране на салати, на по-тлъсти месни и рибни гозби и ястия от гъби, които са по-трудно смилаеми. Използува се при приготвяне на болета, сладка и ликьори.Влиза в състава на успокоителни билкови чайове.
  
  
• Подправката се слага във вече готовото ястие, защото при термична обработка ароматът й изчезва.
  
  
• Не бива да се смесва със силни подправки като мента, индийско орехче, джинджифил.
  
  
• Медът от маточина има високи вкусови качества.
  
  
• Маточината съдържа до 0,30% етерично масло .
  Етеричното масло се получава от листата и връхните части на растението чрез дестилация с водна пара.
  Представлява безцветна или бледожълтеникава течност с приятен мирис (смес между лимон и мента). В растението то се съдържа в малки количества, затова получаването му от тях е нерентабилно. Употребява се етерично масло, добито по синтетичен начин. Среща се и етерично масло, което носи името мелисолимоново масло.
  Получава се чрез дестилация на надземните части на маточината, които са напръскани с лимоново масло.
  
  
• За лечебни цели се използуват връхните надземни части, но не бива да се прилагат не разцъфнали. Понякога те предизвикват уртикарии, чийто произход не е установен.
  В случаите, когато маточината се използува при нервни заболявания, за понижаване на артериалното налягане, за подобряване функциите на стомаха и червата, се приготвя извлек от 1 равна супена лъжица маточина, която се залива с 250мл хладка вода (35°С), кисне се 3-4 ч и се прецежда. Разделя се на 3 порции и се приема сутрин, обед и вечер половин час преди ядене. Може да се използува и 2- 3 капки етерично масло на бучка захар преди хранене 2 пъти дневно.
  
  Маточината действува успокояващо подобно на валерианата и се прилага при сърдечна невроза, безсъние. Стимулира отделянето на секреции в стомаха и червата и жлъчната секреция, разширява кръвоносните съдове.
  
  Още:
  • Латинското име на подправката: Melissa officinalis L.
    
  • Българското и народното име на растението: маточина, маточник, лимонче , пчелник
    
  • Етерично масло: oleum Melissae