Pimenta officinalis L.
Най-старите данни за използуването на бахара като подправка се срещат от времето на ацтеките в Мексико (XII в.). В Европа той е донесен от испанците през XVI в. Употребата му като лечебно средство започва към XVIII в.

• Семейство: Митрови.
  
  
• Произхожда от тропическата част на Америка.
  
  
• Употребяват се изсушените плодове на високото до 10 м дърво, наречено аптечна пимента. Тези плодове са сферични ягоди с тъмнокафяв цвят и с по 1 семка.
  Те са големи около 5-6 мм в диаметър.
  
  
• Като кухненска подправка се употребяват почти винаги плодовете (2-3 на блюдо от 4 порции), а в хранителната промишленост се прилагат както плодовете, така и етеричното масло.
  
  
• Ароматът на бахара наподобява този от карамфил, канела и индийско орехче, събрани заедно.
  
  
• Вкусът на плодовете е стипчиво лют.
  
  
• Използува се за ароматизиране на супи, рибни и месни ястия, марината от дивеч, риби и говеждо месо, като консервиращо средство за туршии, в колбасарството, за приготвяне на къри.
  
  
• Комбинира се с черен пипер, целина, лук, дафинов лист, чесън и карамфил.

Плодовете на бахара съдържат 3-4% жълтокафяво течно етерично масло, в което се среща до 75% евгенол (обуславящ заедно с други вещества приятния мирис), цинеол, феландрен, кариофилен и др. В плодовете се срещат още фенолни, багрилни вещества и др.
Етерично масло се получава и от листата на пиментовото дърво. То е почти равностойно по химичен състав и биологично действие на етеричното масло от плодовете.

За лечебни цели у нас плодовете се прилагат твърде рядко. Употребяват се главно в традиционната медицина на народите от тропическите страни при диарии, болки в стомаха и червата и като газогонно средство.

Стритите плодове се приемат вътрешно на върха на чаена лъжичка 3 пъти на ден на гладно.

Бахарът подобрява храносмилането и повишава апетита.
При стомашни, чернодробни, жлъчни, бъбречни заболявания използуването на бахара и маслото му не се препоръчва.

Още:

• Латинското име на подправката: fructus Pimentae
• Латинското име на растението и семейството: Pimenta officinalis L.
• Българското и народното име на растението: бахар, аптечна пимента
• Етерично масло: oleum Pimentae