Тиквата – есенният специалитет

0 коментара0/5

През есента на мода в кухнята са ястия с тиква. Невероятният аромат и мекият вкус на плодовия зеленчук го превръщат в желан продукт за редица рецепти. Сама по себе си тиквата е есенният специалитет.

Тиквата – есенният специалитет
Какво трябва да знаете за тиквата?

Плодовият зеленчук, както още е определяна тиквата, се появява през есента. Предпочитан е в кухнята не само заради кулинарните си качества, а защото е полезен и за здравето . Тиквата е богата на витамини (А, В, С, D) и на бета каротин. Прилага се в менюто за лечение на бъбречни заболявания и при проблеми със сърцето. Помага също при гастрит, колит, хепатит, стабилизира нервната и имунната система.

Когато избирате тиква, гледайте тя да е с гладка кора, без наранявания. Кулинарите споделят, че по-малките са по-сочни, но пък с по-големите може да постигнете ефектно и също толкова вкусно ястие.

Тиквата е сравнително траен зеленчук. Оставена на хладно издържа приблизително 2 седмици, преди да се развали. Нарязана на парчета в хладилника може да престои до 3 дни. Можете също да държите парченца тиква под ръка във фризера.
Тиквата – есенният специалитет
Тъй като тиквите (особено тези с по-големи размери) трудни се режат, намерете си остър нож, с който да започнете приготвянето на есенния специалитет. Веднъж след като сте разполовили плодовия зеленчук, трябва да отстраните семената и част от „месото“ към тях. Това може да стане със специална лъжица за сладолед. След това може да пристъпите към същинското готвене.

Тиквата – есенният специалитет в кухнята

Тиквата може да се приготвя по няколко начина – печена, варена, задушена на пара. Най-добре избягвайте да я варите, тъй като при такава термична обработка тя губи голяма част от полезното си съдържание. Ако сте избрали да приготвите есенен специалитет с тиква, то тогава може и да не отстранявате кората й. Иначе повечето части на плодовия зеленчук са годни за консумация – това включва месестата част, семената, а дори и листата и цветовете му.

Днес тиквата присъства активно в индийската и американската кухня. Използва се предимно за десерти, но понякога участва и в рецепти за основни ястия. В Тайланд поднасят плодовия зеленчук като десерт с яйчен крем, докато в Италия го предпочитат като съставка към ястия с паста и различни сирена.
Тиквата – есенният специалитет
Във Франция използват тиквата за направата на солени кексове, а САЩ я предпочитат за приготвяне на пайове. В Индия хапват тиквата с масло, захар и подправки, а понякога я включват и към по-пикантни рецепти. В Китай се възползват от листата на зеленчука, от които се получава интересна супа. У нас на почит е тиквеникът, който краси трапезата ни през есента и зимата.

Тиквата се съчетава със спанак, моркови, гъби, картофи, сирена, с шоколад и някои плодове като ябълки, банани, кайсии, червени боровинки, с подправки – канела, джинджифил, къри. Ако приготвяте месен специалитет с тиква най-добре използвайте свинско месо. Има обаче и рецепти, които включват пилешко или заешко, по-рядко и телешко месо.

С тиква може да си направите пай, чийзкейк, всякакви торти и тарти, палачинки, хляб, бухти и сладкиши. Плодовият зеленчук е подходящ също за десертни кремове, мусове, пудинги, за приготвянето на пюрета, сладка и мармалади. За основно ястие може да си приготвите пълнена тиква с плънка по ваш вкус, ризото, супа или паниран цвят от тиква.

Може да я включите също към по-пикантни рецепти или да приготвите от нея сос към месно ястия или към такос. Ако пък нямате време, достатъчно е да я запечете във фурната с ароматни подправки. С тиква може да сътворите най-различни есенни специалитети.
Тиквата – есенният специалитет
Тиквеното семе


Не бързайте да изхвърлите тиквеното семе – то също може да ви е от полза в кухнята. Някои го добавят сурово към салати и гарнитури. Трябва да знаете обаче, че предварително запечено във фурната, тиквеното семе издържа повече.

Особено популярно е маслото от тиквено семе. На вид има зеленикав цвят с леко червеникави отенъци. Използва се като сос към салати, а понякога и към десерти. Маслото е тиквено семе придава на есенните специалитети още по-добър вкус. Обикновено се комбинира с мед и зехтин или с масло и ябълков оцет. При десертите се използва като заливка към ванилов сладолед.

Вижте също диета с тиква

22.11.2012/ Христина Спасова

Още за: тиква

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Тиквата – есенният специалитет".