Есенна кухня с ябълки

0 коментара0/5

Ябълките са любим есенен плод, защото са вкусни, полезни и от тях може да се приготвят чудесни десерти в кухнята. Ето няколко идеи за есенна кухня с ябълки.

Есенна кухня с ябълки

Как приготвяме ябълките в кухнята?

Като за начало, важно е да знаете с какъв сорт ябълки разполагате, защото различните видове имат характерни особености. Ако ябълките са по-кисели, а приготвяте десерт, трябва да добавите повече захар. Някои сортове са по-меки от други, затова са по-подходящи за пюре и сосове. Най-използваните ябълки в кухнята са Златна превъзходна, Айвания, Гала и Петровка.

В зависимост от рецептата ябълките могат да бъдат пържени, печени, сотирани, пюрирани, изсушени, но ако ги оставите в суров вид (например за салата), ще извлечете най-голяма полза от здравословния им състав. Препоръчително е да приготвяте ябълките с кората, защото в нея се съдържат голяма част от витамините на плода.

Добави описание

Ябълките са приспособими към различни рецепти в кухнята– подходящи за салати, десерти, сладка, но и като гарнитура към месни ястия и като съставки на супи.

Освен за плодови десерти ябълките са подходящи и за зеленчукови салати с айсберг, зеле, спанак, марули. Те са основна съставка и в оригиналната рецепта на известната салата Уолдорф от САЩ. Някъде ги включват и в по-нестандартни рецепти за супи и яхнии със зеленчуци като зеле, моркови, картофи, карфиол, лук, цвекло, целина. Плодът се използва и за разнообразяване на традиционната доматена салца, като заменя червения зеленчук.

Вижте също: Популярни салати

Добави описание

Ябълки може да поднесете и към блюда със сирена – най-много си подхождат с козе сирене, гауда, бри и синьо сирене. Оказва се, че плодът си партнира добре и с някои меса, затова присъства в гарнитурата или заливката на рецепти със свинско, пилешко и пуешко.

Вижте също: 5 кулинарни предложения за есента

Безспорно обаче вкусът на ябълките се усеща най-добре в различните десерти с тяхно участие (кексове, сладкиши, тарти, пайове, крамбъли, чийзкейкове, пюрета, желета, компоти, конфотюри), обогатени с подправки като розмарин, ванилия, канела, със съставки като мед или ядки. Есенният плод се използва за прочутата рецепта за Тарт Татен, за направата на популярния щрудел и традиционния американски пай с ябълки.

Вижте също: Популярни десерти от цял свят

С ябълки се приготвят и освежаващи и опияняващи напитки като ябълков сайдер и испанското вино сангрия.

3 идеи за рецепти с ябълки

Зелева салата с ябълки

Необходими продукти: 1кг зеле, 3 по-малки ябълки, 1 и 1/2ч.ч. Царевични зърна, копър, магданоз, стрък пресен лук, стрък целина, оцет, зехтин и сол

Начин на приготвяне: Зелето и целината се нарязват на ивици, ябълките на кубчета, лукът, копърът и магданозът на ситно. Всичко се смесва в купа като се добавят и царевичните зърна. Салата се овкусява със зехтин, оцет и сол на вкус.

Кекс с карамелизирани ябълки

Необходими продукти: 175г кафява захар, 1 пакетче масло, 6 ябълки, 4 яйца, 125г захар, 1с.л. Олио, 1ч.ч. счукани ядки (орехи, лешници, бадеми), 125г брашно, 1 бакпулве, 1ч.л. сода бикарбонат

Начин на приготвяне: В дълбок тиган карамелизирате захарта, добавяте маслото и нарязаните на тънки резени ябълки. Оставяте за 2-3мин. на котлона и после изсипвате сместа във форма за кекс с тефлоново покритие. В дълбока купа разбърквате яйцата, олиото, захарта, ядките и постепенно, докато бъркате, добавяте брашното с разбъркани в него содата и бакпулверът. Тестото изсипвате върху карамелизираните ябълки и печете кекса в умерена фурна до готовност.

Ябълкови бухти

Необходими продукти: 500г брашно, 500г извара, 5 ябълки, 3 яйца, 1 лимон, 1 кубче мая, 2с.л. олио, 3-4с.л. захар, пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват заедно с олиото, като постепенно се добавят сокът и настърганата кора от лимона, разтворената в захарта мая, изварата и брашното. Замесва се тесто, което се оставя да престои на топло за около 30мин. През това време ябълките се обелват и нарязват на кубчета, а после се добавят към тестото. В дълбок тиган се сгорещява олио и вътре се пускат топчета с големина на орех. Ябълковите бухти се пържат до златисто и след изваждане се поръсват с пудра захар.

24.10.2013/ Христина Спасова

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Есенна кухня с ябълки".