5 кулинарни предложения за есента

1 коментар0/5

Есента носи със себе си богат арсенал от плодове и зеленчуци, с които може да сътворите чудеса в кухнята. Ако още се чудите какво да сготвите през новия сезон, ето нашите 5 кулинарни предложения за есента.

5 кулинарни предложения за есента
Кулинарно предложение 1 - Есенна салата

Есенната салата ще ви зареди с необходимите на организма витамини и минерали, с които да пребори вирусите и депресията от дъждовното време. Не е нужно да спазвате конкретна рецепта, продуктите зависят от личните предпочитания. Включете зеленчуци като броколи, зеле, камби, карфиол, моркови или пащърнак, чушки, цвекло.

Някои добавят и последните са сезона домати, патладжани и тиквички. Други си правят есенната салата от съставките на традиционните туршии, но без марината. Трети, които обичат по-нестандартните комбинации, добавят и малко есенни плодове като смокини и ябълки.

Кулинарно предложение 2 - Пилешка супа

Пилешка супа за есента си е класика в жанра. Вкусна, топла, ароматна, тя ще подсили имунната ви система и ще действа като щит срещу есенните неразположения. Единствената особеност е, че трябва да подготвите месото предварително (като го сварите). Зеленчуците, които присъстват в пилешката супа, обикновено са картофи, моркови, лук, но може да добавите също пащърнак или чушки. По желание избирате дали да сложите ориз или фиде.5 кулинарни предложения за есента

От подправките идеални за случая са дафинов лист, девесил, магданоз, целина, черен пипер, чубрица. За българската кухня е присъщо да се слагат и няколко кубчета лимон с кората, за да придобие супата по-кисел вкус. Ако пък искате да разнообразите традиционната рецепта, ето и една идея – добавете малко топено сирене към застройката. Опитните кулинари пък споделят, че ако сложите малко масло, след като супата вече е готова, бульонът ще придобие вълшебен вкус.

Рецепта за пилешка супа

Кулинарно предложение 3 - Мусака с патладжани

Рецептата за мусака с патладжани идва от южната ни съседка, затова е позната и с другото си име – гръцка мусака.
Имайте предвид, че ястието е по-мазно и тежко, така че не се нуждае от допълнителни гарнитури. Важно е преди да се захванете с приготвянето, да посолите суровите патладжани и да ги оставите да се отцедят от горчивия им сок.
5 кулинарни предложения за есента
Ако следвате гръцките традиции, то трябва да запържите предварително всички съставки на мусаката, а каймата е по-добре да е телешка. Побългарените варианти обаче допускат някои промени. Например, някои не слагат картофи, ако има патладжани, докато други включват и двата зеленчука. Пържат се само патладжаните (нарязани на ленти или колела), за да не става ястието толкова мазно. Някои домакини избират да нарежат зеленчуците на кубчета – смята се, че тази техника е присъща за турската мусака.

Любителите на по-здравословната кухня пък запичат патладжана на фурна. Към муската се слагат също резени домат и ароматни подправки като бахар, дафинов лист, канела, магданоз, риган, чесън.

Рецепта за гръцка мусака


Кулинарно предложение 4 - Тиквеник

Тиквеникът е запазена марка за есента. Ароматната, сладка тиква, грижливо загърната в тестени кори (независимо домашни или купешки), моментално събужда апетита. Тук също може да избирате как да приготвите ястието. След като настържат тиквата, някои я задушават, докато други я слагат сурова във фурната.

5 кулинарни предложения за есентаВъпрос на вкус е също дали ще покриете тиквеника със заливка, с глазура, само с пудра захар или ще го оставите без допълнителни „екстри“. Есенният специалитет се овкусява с подправки като ванилия, индийско орехче и канела, може да добавите и счукани орехи.

Рецепта за тиквеник

Кулинарно предложение 5 - Тарт Татен

Рецептата е назаем от френската кухня. Отличен десерт, с който да завършите есенната вечеря. Тарт Татен включва маслено тесто (в последно време някои кулинари експериментират и с бутер тесто), резени ябълки и карамелено покритие. Присъстват също подправки като ванилия и канела. За предпочитане е да заложите на ябълки, сорт Златна превъзходна или Грийн смит, тъй като това са сортове, които няма да се „стопят“ при термичната обработка.

Интересното при Тарт Татен е, че всичко се подрежда наопаки (най-отдолу карамела, после ябълките и най-отгоре тестото), за да може след изпичане да се обърне и да впечатли с вкус и визия. За разнообразие някои заменят ябълките в десерта с круши.

А вие имате ли любими есенни специалитети?

08.11.2012/Христина Спасова

1 коментарДобави коментар »

Приятелката

От Приятелката08.11.2012, 14:02 ч.

Здравейте! Искам да споделя моя вариант за ябълковия сладкиш: Карамелизираме 3-4 суп. лъжици захар на дъното на форма за печене и отгоре нареждаме нарязани на филийки обелени ябълки. Заливаме с кексово тесто, смесено с 1...

Виж всички коментари за "5 кулинарни предложения за есента".