Когато готвим с пъдпъдъчи яйца

0 коментара0/5

Представяме ви полезни съвети и интересни факти за пъдпъдъчите яйца и тяхното гответе, както и няколко оригинални рецепти с тях:

Когато готвим с пъдпъдъчи яйца
 © Istock

Какво знаем за пъдпъдъчите яйца?

Пъдпъдъчите яйца имат мек,  леко пикантен вкус, подобен на кокошето яйце, но с изключително богат, кремообразен жълтък и по-високо съотношение  на жълтък към белтък. Всяко яйце от пъдпъдък е с размерите на голяма маслина, което ги прави идеални за канапета, салати, мезета и гарнитури.

Пъдпъдъчите яйца се считат за деликатес и могат да бъдат открити в кухнята на различни народи от Европа, Африка, Азия, Северна и Южна Америка. Във Франция, например сурово яйце от пъдпъдък е звезда в рецептата за стек тартар. В Италия твърдо сварени пъдпъдъчи яйца се комбинират с шунка и крутони в салата Panzanella, наречена Хрупкавата салата (Insalata Croccante). Традиционната улична храна в Тайланд пък се състои от падпъдъчи яйца обвити в уонтон кори и изпържени до златисто. Японците обичайно консумират пъдпъдъчите яйца сурови, тъй като се смята, че редовната им употреба повишава половата потентност при мъжете и либидото при жените.

 

ВИЖТЕ ОЩЕ:Добави описание

 

7 ползи от яденето на яйца >>>

 

 

Освен това те имат и благоприятно влияние върху здравето ни – действат успокояващо на нервната система, стимулират имунната защита на организма, борят се с алергии, астма, анемия и дори гастрит.

Любопитен факт: Характерните кафяви петна върху черупката на яйцата от пъдпъдъци са уникални за всяка птица, подобно на пръстовите отпечатъци при хората.

Съхранение и употреба

Пъдпъдъчите яйца трябва да се съхраняват в картонената кутия и в хладилник при температура под 4 градуса. Те могат да се приготвят по същия начин като кокошите, но се нуждаят от много по-малко време за сваряване между 3 и 4 минути, в зависимост от предпочитанията ви. Опитайте ги поширани, пържени, твърдо сварени, бъркани или запечени.

Смята се, че пъдпъдъчите яйца трябва да се консумират по-често сурови, тъй като така полезните им свойства и вещества действат най-силно.

Те чудесно се комбинират с бекон, прошуто, аспержи, пушена сьомга, гъби и билки като мащерка и естрагон.

Ето и нашите кулинарни предложения за приготвяне на пъдпъдъчи яйца:

Пържени пъдпъдъчи яйца

Добави описание

Необходими продукти:

12 бр. пъдпъдъчи яйца; 1 стрък градински чай; 40 гр галета;  2 айца; олио; сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете пъдпъдъчите яйца, като  ги поставите за около 4 минути във вряща вода. Изчакайте ги да се охладят, обелете ги и ги оставете цели. Изплакнете листата на градинския чай, подсушете и ги накъсайте в галетата. Разбийте 2 яйца в купа, с помощта на тел  и накиснете за няколко минути сварените пъдпъдъчи яйца. След това оваляйте в галетата и поставете в тиган със загрято олио. След като се изпържат, за да се оцеди излишната мазнина, поставете яйцата върху кухненска хартия.  

Воловани с моцарела и пъдпъдъчи яйца

Добави описание

Необходими продукти:

2 бр. бутер тесто; 8 бр. пъдпъдъчи яйца; 1 бр.  моцарела; 1 бр. жълтък; 3 клончета риган; сол и пипер

Начин на приготвяне:

Върху първия лист от тестото оформете 8 кръга с диаметър около 6-7 см. Вторият лист тесто използвайте, за да направите 8 пръстена със същия външен и вътрешен диаметър 1 см по-малък от този на кръговете. С разбит жълтък намажете кръговете и насложете пръстените от тесто.  Поставете ги в тавичка с хартия за печене и печете на 180 градуса в продължение на 20 минути или докато се надуят и придобият златист загар.

Извадете от фурната и охладете върху решетка. В същото време, нарежете моцарелата на малки парченца. Поставете парчетата сирене в кошничките, счупете във всяка от тях по едно пъпъдъчи яйце. Подправете със сол, черен пипер и листа от риган. Запечете за 10 минути или докато яйчен белтък стане готов. Извадете от фурната и сервирайте веднага.

Зелена салата с пъдпъдъчи яйца

Добави описание

Необходими продукти:

1 бр. цикория; 16 бр. сушени домати; 12 бр. пъдпъдъчи яйца; 12 бр. аншоа; 3 бр. сухари/препечени филийки; 2 стръка зелен лук; 1 ч.л. горчица; 1 ч.л. акациев мед; 100 мл. зехтин; 50 мл. оцет

Начин на приготвяне:

Първо пригответе дренсинга, който се състои от меда, горчицата, зехтина и оцета. Рабъркайте всички съставки в подходящ съд и оставете да почине.

След това сварете яйцата, обелете ги и ги нарежете на половинки. Измийте цикорията и разделете листата в четири чинии. Добавете по 4 домата, 2 филета от аншоа и залейте с готовия дресинг. Накрая добавете по 6 половинки от пъдпъдъчите яйца във всяка чиния чиния. Сервирайте салатата с препечен хляб.

18.05.2017/ Боряна Харлова

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Когато готвим с пъдпъдъчи яйца".