Пухкав козунак!

От 0 коментара0/5

Рецепта за пухкав козунак

Трудност: 2

Пухкав козунак!
Пухкав козунак!

Необходими продукти:

  • 1,200 кг брашно
  • 500 мл. пр. мляко
  • 6 яйца + 1 жълтък за намазване / белтъка отива при 6 яйца/
  • 300 гр. захар
  • 300 гр. мазнина / по желание мас + оливия /
  • 1,1/4 прясна мая
  • стафиди
  • орехи
  • 1 кутия обикновен локум/ нарязани парченца /
  • ванилия
  • настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:

  1. Работи се в топло помещение със затоплени на стайна температура продукти, както и съдовете в които ще се пече козунака.
  2. Маята се слага в средно голям дълбок съд, размива се с 200мл. от цялото пр. мляко, леко затоплено, слага се щипка захар, 2 с. л. брашно - всичко това да стане еднородна кашица и след това се поръсва отгоре с брашно, но без да се бърка.
  3. Оставя се на топло да втаса. Маята е готова, след като е поела брашното, с което сме я посипали и удвоила обема си.
  4. Докато чакаме маята приготвяме останалите продукти - стопяваме маста, към която прибавяме и олио, добре е маста да е повече, става по вкусен самият козунак.
  5. Отделно сме разбили яйцата със захарта, прибавили сме ванилията, настърганата кора от лимона, и останалата част от пр. мляко .
  6. В дълбок съд слагаме 1 кг. брашно, правиме кладенче
  7. Прибавяме сместта от яйцата, захарта и млякото, прибавяме 150гр, т.е половината мазнина и накрая готовата вече мая.
  8. Спазвайте този ред на слагане на продуктите.
  9. Започвате да месите и когато цялото брашно се поеме, може да прибавите още малко /от останалите 200гр/, но задължително започвате да си топите ръцете в топличката останала мазнина и така омесвате тестото.
  10. Трябва да ви остане още малко мазнина, която ще използвате при второто премесване, след като тестото стане готово.
  11. Тестото трябва да е меко и се меси, докато започне да се "пука".
  12. Слагаме го в един по-голям съд, покриваме го с тензух или някоя др. чиста кърпа, завиваме целият съд с едно одеало и го оставяме в стаята на топло поне 2 часа и половина.
  13. През това време нарязваме локума на малки парченца /1 кубче локум на 6 парченца/, приготвяме в отделен съд стафидите, отделно счуканите на едро орехи и така всичко да ни е под ръка.
  14. Тестото е готово, след като е удвоило обема си, пука се, има мехурчета по него.
  15. Премесваме отново /но сега много по-малко/, като си топим ръцете в останала част от мазнината.
  16. Разделяме на три равни части /примерно/. Всяка част отново делим на три, разточваме на дължина и ширина, да стане едно парче 15/20см на 40см, с дебелина около 0.05см.
  17. Нареждаме стафиди, орехи и парченца локум, завиваме и така трите части, след това сплитаме в плитка /или форма, каквато вие желаете/ и слагаме в намазаният с мазнина съд за печене.
  18. Оставяме вече без да покриваме, пак същата топла стая да втаса/1 час/. Ако сложите един козунак в голяма тава, той ще се разлее на ширина, а не на височина.
  19. Ако имате възможност го сложете във форма като за кекс, така ще се получи хубав вид и форма.
  20. След като козунака се надигне, намазва се с четка за сладкиши с разбития жълтък, към който сме прибавили 1 к. л. пр. мляко.
  21. Поръсваме със захар целият козунак и печем за един час при 150 градуса на фурната.
  22. След изпичането, завиваме козунака с памучна кърпа и след 3 часа е готов за консумация.

Пожелавам ви приятни емоции и много вкусен козунак! Успех!

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Пухкав козунак!".