Тофу – сирене от соя

5 коментара0/5

В диетичните магазини у нас може да намерите един малко познат ни продукт - тофу.

Името му идва от японски и е съставено от две думи: "то" (соеви зърна) и "фу" (сирене). Т.е. тофу означава "соево сирене".

 


Получава се, като зърната се накисват, надробяват, пасират и сваряват. След това масата се филтрира. Отделилото се соево мляко се сгъстява на извара, която се пресова.

В 100 г тофу има:

 

  1. 7 г белтъчини
  2. 4,2 г мазнини
  3. 2,4 г въглехидрати
  4. 0,1 г влакнини


Белтъчините са само растителни, поради което тофу е ценен продукт при вегетарианското хранене. Още повече че съдържа всичките осем аминокиселини, от които човешкият организъм има нужда, но не може сам да ги произвежда.

Соевото сирене е много подходящо и за диети при сърдечносъдови заболявания, тъй като в него няма холестерол.

 

 

 

  1. Богато е на витамини от групата В: B1 - 0,06 мг%, В2 -0,03 мг% и В3-0,10 мг%.
  2. Източник е на фосфор -126 мг%, магнезий - 111 мг%, калий - 42 мг% , натрий - 7мг%.
  3. Съдържа голямо количество линолева киселина, която способства за разрушаването на холестерина и други вредни мастни отлагания в кръвоносните съдове.
  4. След яйцата в него има най-много лицитин, укрепващ нервната система.


Как се яде тофу?

Когато отворите опаковката, ако в нея има отделила се течност, излейте я, после изплакнете сиренето под струя студена вода и го подсушете с книжна салфетка. Много вкусно става, когато, нарязано на парчета, се ароматизира с подправки или се маринова.

Варианта за маринати:

 

 

 

  • доматен сос, подправен по ваше желание;
  • смес от зехтин, чеснова кашица, сол, смлян черен пипер и малко босилек;
  • соев сос с добавка на зеленчуков бульон;
  • смес от масло от тиквени семки и соев сос.


Маринованите парчета тофу могат да се изпържат в тиган или да се запекат на скара. Те се поднасят като самостоятелно предястие, в ордьоври, като гарнитура на ястия заедно с варени зеленчуци или в салати, посипани на кубчета отгоре им.



 

Още за: соя

5 коментарaДобави коментар »

FLO

От FLO18.01.2009, 19:07 ч.

Тофу-то не бива да е солено, по принцип е безвкусно, а и трябва да стои във вода, за да трае по-дълго, така че тъй или иначе ще е безсолно. Прибави го на кубчета към салати, в супи (особено "мисо"), има много други начини на...

Виж всички коментари за "Тофу – сирене от соя".