В диетичните магазини у нас може да намерите един малко познат ни продукт - тофу.
Името му идва от японски и е съставено от две думи: "то" (соеви зърна) и "фу" (сирене). Т.е. тофу означава "соево сирене".



Получава се, като зърната се накисват, надробяват, пасират и сваряват. След това масата се филтрира. Отделилото се соево мляко се сгъстява на извара, която се пресова.

В 100 г тофу има:

1. 7 г белтъчини
   
2. 4,2 г мазнини
   
3. 2,4 г въглехидрати
   
4. 0,1 г влакнини

Белтъчините са само растителни, поради което тофу е ценен продукт при вегетарианското хранене. Още повече че съдържа всичките осем аминокиселини, от които човешкият организъм има нужда, но не може сам да ги произвежда.

Соевото сирене е много подходящо и за диети при сърдечносъдови заболявания, тъй като в него няма холестерол.

1. Богато е на витамини от групата В: B1 - 0,06 мг%, В2 -0,03 мг% и В3 -0,10 мг%.
   
2. Източник е на фосфор -126 мг%, магнезий - 111 мг%, калий - 42 мг% , натрий - 7мг%.
   
3. Съдържа голямо количество линолева киселина, която способства за разрушаването на холестерина и други вредни мастни отлагания в кръвоносните съдове.
   
4. След яйцата в него има най-много лицитин, укрепващ нервната система.

Как се яде тофу?

Когато отворите опаковката, ако в нея има отделила се течност, излейте я, после изплакнете сиренето под струя студена вода и го подсушете с книжна салфетка. Много вкусно става, когато, нарязано на парчета, се ароматизира с подправки или се маринова.

Варианта за маринати:

• доматен сос, подправен по ваше желание;
  
• смес от зехтин, чеснова кашица, сол, смлян черен пипер и малко босилек;
  
• соев сос с добавка на зеленчуков бульон;
  
• смес от масло от тиквени семки и соев сос.

Маринованите парчета тофу могат да се изпържат в тиган или да се запекат на скара. Те се поднасят като самостоятелно предястие, в ордьоври, като гарнитура на ястия заедно с варени зеленчуци или в салати, посипани на кубчета отгоре им.