Как се приготвя парено тесто?

4 коментара0/5

Пареното тесто е най-лекото, въздушно тесто, от което се правят еклери, толумбички, бухти, гевреци и други лакомства.

За приготвянето на парено тесто не е необходимо човек да има каквито и да било умения - нито да меси, нито да разточва.

Как се приготвя парено тесто?Какви са съставките на пареното тесто?

Брашно, вода, олио и яйца. В някои рецепти фигурира и маята, но тя се ползва в по-редки случаи.
Обемът, който придобиват изделията от него при пържене или печене, се дължи на голямото съдържание на вода, която се превръща в пара по време на термичната обработка и тестото се вдига високо нагоре.

Каква е технологията на приготвянето на пареното тесто?

Водата се слага да заври заедно с олиото
. След това се прибавя пресятото брашно и се бърка бързо и непрекъснато на огъня с дървена лъжица, докато тестото се изглади и започне да се отделя от съда. Оставя се да поизстине, колкото да не е горещо на пипане.Слага се първото яйце и се бърка, докато сместа го поеме напълно. След това се слага второто и се бърка, докато сместа поеме и него. И така - докато свършат яйцата.

Как се използва  пареното тесто?

От пареното тесто може да  се приготвят:


Толумбички
- пареното тестото се шприцова направо в горещото олио. Те се пържат в много мазнина, формата и големината им се избира по-желание. Ако не няма  шприц, може се да оформят топки с помощта на супена лъжица. Така ще се получат бухтички. Независимо дали са толумбички или бухтички, пържените изделия от варено тесто трябва да се отцедят, да се оставят да изстинат и след това да се сиропират.
Сиропът се приготвя  от вода и захар в съотношение 3:2. Не бива да се оставя да се сгъсти прекалено.
Ароматизира се с ванилия и докато е горещ, се заливат изстиналите изделия.
Как се приготвя парено тесто?

Еклери, „профитероли“ се пекат.


профитероли

Кръглите топчици се наричат „профитероли“, но когато са оформени на  линии се получават любимите еклери.

Пари Брест






Ако се  шприцоват във формата на колелце, се получава „Пари Брест“, кръстен на прочутата колоездачна обиколка.  На сватба пък се сглобява конус от профитероли, слепени с карамел, който се нарича Крокомбуш “.

Крокомбуш - сладка пирамида с карамел >>>


Еклерите "НА МАМА" >>>

 

15.09.2012/Розали

4 коментарaДобави коментар »

Pisi

От Pisi02.10.2012, 19:36 ч.

и 100 г масло пропуснах

Виж всички коментари за "Как се приготвя парено тесто?".