Мариноване на месо – практични съвети

0 коментара0/5

Мариноването е един от най-лесните начини да добавите вкус към храната. Мариноването е метод, подходящ както за месото, така и за зеленчуците. Научете повече за мариноването, както и някои рецепти за мариноване на различните видове меса.

Мариноване на месо – практични съвети
Мариноване на месо – практични съвети

Мариноването е процес, при който месото или зеленчуците подобно на гъба попиват вкусовете на сместа, в която са поставени. При мариноването, също като при различните видове кухня, има различни стилове в зависимост от основата, която се използва за мариноване.

Маринатата най-често се състои от няколко основни типа продукти:

  • Киселинен продукт - лимонов сок или оцет, вино или дори кисело мляко
  • Мазнина - олио, зехтин и други по-екзотични разновидности на течните мазнини
  • Подправки - подходящи са както пресни, така и сушени подправки. Също и подправките на прах.

Мариноване на месо – практични съвети

Любопитно: Киселинният продукт помага на месото или зеленчука да омекнат и да станат по-крехки, след което по-лесно се абсорбират всички вкусове на маринатата. Мазнината предотвратява изсъхването на месото

  • Мариноване на месо: Пилешко месо

За да мариновате пилешкото месо е най-добре да го разфасовате или нарежете на по-ситни късове. За по-добро мариноване, можете да направите разрези на месото или да го надупчите с вилица.

Ако махнете кожата на пилешкото, месото ще поеме по-добре маринатата

Нна пилешкото може да му трябват до 4-5 часа, за да поеме по-добре от вкуса на маринатата

Мариноване на месо – практични съвети

  • Мариноване на месо: Свинско месо

При свинското месо времето за мариноване зависи от размера и от това, от коя част на прасето е. Свинките пържоли се мариноват добре за около 3-4 часа. Времето за мариноване на свинските ребра е около 1-2 часа. По-големите и по-жилави парчета свинско се мариноват за около 10-12 часа.

  • Мариноване на месо: Телешко месо

Когато мариновате телешко месо, трябва да отделите малко повече време. За да попие добре вкусовете и ароматите на маринатата, телешкото има нужда от до 24 часа в марината. Минимумът е поне 12 часа.

  • Мариноване на месо: Риба и морски дарове

​Ако искате да мариновате риба и морски дарове, трябва да ги оставите в маринатата около 30 минути. Има ястия, като севиче, които са готови само след кратък престой в марината.

Вижте как да си направите севиче  -  бърз и лесен специалитет >>>

Мариноване на месо – бързи съвети

  1. Когато мариновате месо, винаги покривайте съда с капак или фолио. Така месото няма да поеме от другите аромати в хладилника
  2. Когато мариновате месо, оставяйте го в маринатата в хладилник, а не на стайна температура
  3. Не използвайте маринатата за сос, защото е възможно да съдържа бактерии, попаднали от месото. Ако все пак искате да използвате маринатата, нека първо да премине термична обработка. Подходящи в случая са различните сосове за тиган

Вижте също: 

5 готварски техники, които всеки трябва да владее >>>

19.03.2015/ Радослава Михайлова

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Мариноване на месо – практични съвети".