Бонбони "Моцарт кугел"

От 0 коментара0/5

Рецепта за бонбони Моцарт кугел. Как да приготвите прочутите австрийски бонбони Моцарт-кугел.

Трудност: 3

Бонбони "Моцарт кугел"
 © Ирина Андреева

Продукти:

  • 100 г белени лешници
  • 100 г захар
  • 125 г пудра захар
  • 125 г ядки шам-фъстък
  • 1 белтък
  • 250 г натурален шоколад

Бонбони 'Моцарт кугел'

Начин на приготвяне:

  1. Сложете лешници в тавичка и ги запечете на 180 градуса за около 12 минути.
  2. Карамелизирайте захарта в тиган. Добавете запечените лешници и разбъркайте хубаво.
  3. Изсипете ядките върху парче хартия за печене да изстинат.
  4. След това ги смелете в блендер.
  5. За марципановата плънка на бонбоните сложете в блендер ядките шам-фъстък и пудрата захар и ги смелете. Без да спирате меленето добавете белтъка.
  6. След акто се оформи топка я извадете на силиконова дъска.
  7. Оформете тънко дълго руло.
  8. Нарежете го на еднакви парченца и офоромете всяко в кръгла форма.
  9. Подредете топчетата в плоска тава, постлана с хартия за печене.
  10. Поставете ги в хладилник за 5 минути.
  11. Оваргаляйте всяко топче в лешниковата нуга.
  12. Разтопете шоколада на водна баня.
  13. Темперирайте го като извадите 2/3 от него върху студен плот и с помощта на шпакла го разстилате напред-назад.
  14. След като се поохлади (32 градуса) го върнете в купата при останалия шоколад и разбъркайте до температура от 32 градуса.
  15. Оваляйте топчетата в шоколад като взимате по малко от него в дланите си.Нека се покрият добре. Поставете готовите бонбони върху хартия за печене.
  16. Оставете да стегнат на стайна температура преди консумация.

Всичко за Kоледа на едно място!

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Бонбони "Моцарт кугел"".