Задушено агнешко бутче с гъби, гарнирано с ориз- пилаф и грах с масло, много подходящо за празник.

Измийте 1 агнешко бутче, подсушете го с кърпа и го посолете, след което го сложете да се пържи в тенджера с 1/2 чаша мазнина (обръщайте го, за да се зачерви равномерно от всички страни).

Налейте по 1 чаша бяло вино и една чаша гореща вода и прибавете 250гр. ситно нарязани гъби и 20-25 зърна черен пипер.

Похлупете плътно съда и задушавайте месото на умерен огън.

Когато месото е почти готово, запържете 1 лъжица брашно и 1 лъжица доматена салца с 2 лъжици мазнина. Разредете запръжката с малко вода и я прибавете към соса на ястието.

Варете соса още 10-15мин.

Извадете бутчето и го нарежете на филийки. Наредете нарязаното месо в голяма чиния и го полейте с част от соса.

От едната страна на месото сложете пържени картофи или ориз- пилаф а от другата- грах с масло.

Останалия сос поднесете в сосиера.

Отделно поднесете салата.

22.04.2003/Венета Георгиева
Рецепта от конкурса “Великденска трапеза”